Recette d’une pâte brisée
Spécificité d’une pâte brisée
Une pâte brisée se caractérise par une texture lisse et craquante obtenue avec le gluten de l’amidon de la farine de blé.
Différents types de pâtes friables
La pâte brisée fait partie des catégories de pâtes friables au même titre de la même manière qu’une patte établie, pâte sucrée ou pâte à foncer. A garnir avec des bonbons et chocolats.
Différentes types de pâtes en pâtisserie
En pâtisserie, il existe plusieurs sortes de pâtes : la pâte friable, la pâte feuilletée, pâte cuite, pâte levée (ou pétries), pâte battue, pâtes levées feuilletées. Découvrez plus d’infos en consultant le site univers-patisserie.fr.
Pâte sablée
La pâte sablée en cuisine est considérée comme l’une des pâtes de base de la pâtisserie.
Pâte brisée
La différence avec la pâte brisée traditionnelle est que la pâte brisée sans gluten est plus difficile à manipuler.
Pâte feuilletée
La pâte feuilletée est une technique connue également sous le nom de pâte tourée.
Pâte sans beurre
Une pâte brisée sans beurre est très facile à faire. La pâte facile à travailler est croustillante après cuisson.
Pâte à crêpes
Ingrédients
300 g de farine, 3 œufs entiers, sucre, huile, 50 g de beurre fondu, lait, liqueur de rhum.
Pâte à quiche
La recette d’une quiche lorraine nécessite la préparation d’une pâte brisée. La garniture de la quiche est le lard fumé, du beaufort ou comté.
Pâte à tarte vegan
Pour réaliser une pâte végétarienne, on peut préparer la pâte à base de dattes et de noix, de la pâte à base de biscuits.
Recette de pâte brisée facile
Découvrez une recette facile de pâte brisée dont la préparation dure 15 minutes et 30 minutes de cuisson.
En ce qui concerne les ingrédients, il faudra 300 g de farine, 150 g de beurre en dés et en pommade, ½ cuillère à café de sel.
Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre si l’on prépare une pâte brisée sucrée et 8 cl de l’eau ou de lait tiède.
On commence par mélanger la farine et le sel dans un plat et ajouter du sucre pour une pâte brisée sucrée.
On ajoute le beurre en pommade au mélange ainsi que la farine puis pétrir le tout afin d’avoir une sorte de semoule. On incorpore ensuite le lait ou l’eau.
On a ensuite étalé la pâte sur du papier cuisson puis la faire cuire 30 minutes au four. En utilisant le Thermomix pour faire cuire sa pâte brisée on obtient une pâte croustillante et la préparation est plus facile et rapide (2 minutes de préparation).